先把優(yōu)質(zhì)面粉加少許食堿調(diào)水和成面團(tuán),在清水中揉搓,分離出蛋白質(zhì)和淀粉。在淀粉中倒入清水,放一點(diǎn)食堿,調(diào)成面漿,舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼后,切成細(xì)條,即成釀皮。蛋白質(zhì)蒸熟后,成為柔韌多孔的面筋,切片待食。 把釀皮子放在盤子中,配上涼粉絲、面筋、晶瑩黃亮、雪白如玉,調(diào)上辣椒油、浸過(guò)草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽,則其味酸辣清涼,軟韌筋柔,成為夏季解熱清暑的美味佳肴。
在經(jīng)過(guò)本公司生產(chǎn)的面精調(diào)料水包裝機(jī),面精真空包裝機(jī),辣椒油包裝機(jī)的包裝,就可以發(fā)往全國(guó)各地,讓大家都感受一下當(dāng)?shù)氐奶厣〕? |